Entrées :

• Truite de Baigorry en gravlax aux agrumes 13 €
• Carpaccio de Saint-Jacques du moment 14 €
• Œuf Benedicte ,sauce hollandaise 15 €
• Terrine maison ou Pâté croute N/C.
• 6 huîtres (prix selon arrivage)

Plats :

• Risotto d'Orzo du moment 23 €
• Morue confite, crème à l'ail façon Pil-Pil 26 €
• Ris de Veau du Pays Basque et jus de viande réduit 34 €
• Filet de Bœuf du Pays Basque et sa purée maison à la truffe 34 €
• Poisson du marché (prix selon arrivage)

Les Classiques :

• Tartare de bœuf du Pays Basque 21 €
• Assiette végétarienne 22 €
• Axoa de veau* "maison"  23 €
• Calamars à la plancha et piperade 24 €
• Filet de merlu de ligne à l’espagnole pour 1 personne 25 €
• Côte de bœuf du Pays Basque pour 2 personnes 68 €
• Côte de bœuf  Premium du  Pays Basque pour 2 personnes 88 €

*Origine France

Desserts :

• Café/chocolat liégeois ou dame blanche 9 €
• Mamia de chez Totte Elizondo 9 €
• Coupe colonel 10 €
• Baba au Rhum 10 €
• Assiette de fromages 11 €
• Suggestion en accompagnement pour le fromage Ratafia Champenois Solera  1990:2016 12 €
• Gâteau Basque du musée du gâteau Basque à Sare servi avec sa glace du moment 12 €
• Bouchon aux chocolat, piment d'Espelette et sa glace 12 €

• Glace Artisanale 3,80 € / boule