Entrées :

• Terrine de cochon maison du Pays Basque 12 €
• Tête de veau snackée et sauce gribiche 13 €
• Asperges blanches, sauce hollandaise et huile de truffe 14 €
• Ceviche de thon et Shizo vert 16 €
• Burrata Basque et piquillos confits 18 €
  
• 6 huitres (prix selon arrivage)

Plats :

• Risotto d'épeautre aux légumes de saison 19 €
• Poulet rôti du Pays Basque et purée maison 21 €
• Agneau de Lait Labélisé du Pays Basque, petits légumes et jus de viande 26 €
• Sole à la plancha au beurre meunière et asperges blanches (prix selon arrivage)
• Poisson du marché (prix selon arrivage)
• Viande du moment N/C.

Les Classiques :

• Tartare de bœuf du Pays Basque 19 €
• Calamars à la plancha 21 €
• Axoa de veau "maison" du Pays Basque 21 €
• Assiette végétarienne 22 €
• Filet de merlu de ligne à l’espagnole pour 1 personne 24 €
• Côte de bœuf du Pays Basque pour 2 personnes 65 €
• Côte de veau du Pays Basque (900g) à partager pour 2 personnes, jus réduit vanille et citron vert 70 €

Desserts :

• Mousse au chocolat 8 €
• Café/chocolat liégeois ou dame blanche 8 €
• Coupe colonel 9 €
• Crème brûlée au Vieux Rhum 9 €
• Île flottante et zeste de citron vert 9 €
• Sabayon aux fruits de saison 10 €
• Assiette de fromages de brebis de la ferme Etxeberrigaraia* et brebis crémeux 12 €
• Glace Artisanale 3 € / boule