Entrées :

• Salade de tomates multicolores et pickels acidulés 11 €
• Terrine de cochon du Pays Basque à l'abricot et cranberry 12 €
• Filet de Sardines en Escabèche 13 €
• Burrata du Pays Basque et piquillos confits 17 €
  
• 6 huitres (prix selon arrivage)

Plats :

• Risotto d'Orzo au fromage de Brebis et tomates confites 20 €
• Ris de Veau du Pays Basque, sauce suprême et pommes-de-terre grenailles 30 €
• Entrecôte du Pays Basque 33 €
• Gigot d'Agneau EUSKO LABEL pour 2 personnes 45 €
• Poisson du marché (prix selon arrivage)

Les Classiques :

• Tartare de bœuf du Pays Basque 19 €
• Calamars à la plancha 21 €
• Axoa de veau "maison" du Pays Basque 21 €
• Assiette végétarienne 22 €
• Filet de merlu de ligne à l’espagnole pour 1 personne 24 €
• Côte de bœuf du Pays Basque pour 2 personnes 65 €
• Côte de veau du Pays Basque (900g) à partager pour 2 personnes, jus réduit vanille et citron vert 70 €

Desserts :

• Mamia de la maison GOXOAN 8 €
• Café/chocolat liégeois ou dame blanche 8 €
• Coupe colonel 9 €
• Baba au rhum 9 €
• Mousse au chocolat maison 9 €
• Gâteau Basque de la maison OGI LABEA et sa boule de sorbet cerise 10 €
• Assiette de fromages de brebis de la ferme Etxeberrigaraia* et brebis crémeux 12 €
• Glace Artisanale 3 € / boule