Entrées :

• Velouté de Potimarron et Pomme Granny Smith 13 €
• Tataki de thon laqué 15 €
• Truite de Baïgorry marinée aux agrumes 16 €
  
• Pâté de Cèpes, jus réduit aux senteurs des bois 18 €
• Terrine du moment N/C.
  
• 6 huitres (prix selon arrivage)

Plats :

• Risotto d’Orzo au fromage de brebis et Champignon du moment 20 €
• Poulet rôti du Pays Basque et purée aromatisée à la truffe 22 €
• Noisette d'Agneau de Lait Labélisé du Pays Basque et son jus au Cresson 25 €
• Noix de Saint Jacques, mousseline de potimarron rôti, vinaigrette soja et piquillos 29 €
  
• Entrecôte du Pays Basque* 350g pour 1 personne, salade et frites maison 33 €
  
• Poisson du marché (prix selon arrivage)

*viande affinée par la coopérative Baserria Km0

Une envie de fruits de mer, on en fait notre affaire ! Appelez pour commander un plateau de fruits de mer 48h à l'avance et c'est parti !

Les Classiques :

• Tartare de bœuf du Pays Basque 19 €
• Calamars à la plancha et piperade 21 €
• Assiette végétarienne 22 €
• Filet de merlu de ligne à l’espagnole pour 1 personne 24 €
• Côte de bœuf du Pays Basque pour 2 personnes 65 €
• Côte de veau du Pays Basque (900g) à partager pour 2 personnes, jus réduit vanille et citron vert 70 €

Desserts :

• Entremet au Chocolat, Sorbet Poire au Piment d'Espelette 8 €
• Café/chocolat liégeois ou dame blanche 8 €
• Coupe colonel 9 €
• Paris Brest à la Pistache 9 €
• Le Mont Blanc en verrine 10 €
• Assiette de fromages de brebis de la ferme Etxeberrigaraia* 12 €
• Suggestion Dessert du moment N/C.
• Glace Artisanale 3 € / boule