Entrées :

• Oeuf Parfait à la Biscayenne 12 €
• Tête de veau snackée à la plancha 13 €
• Truite de Baïgorry mariné maison 15 €
• Terrine du moment N/C.
• 6 huîtres (prix selon arrivage)

Plats :

• Risotto d'Orzo au fromage de Brebis et chorizo frais 23 €
• Ris de Veau du Pays Basque et jus de viande réduit 34 €
• Poisson du marché (prix selon arrivage)
• Viande du moment N/C.

Les Classiques :

• Tartare de bœuf du Pays Basque 19 €
• Axoa de veau "maison" du Pays Basque 22 €
• Assiette végétarienne 22 €
• Calamars à la plancha 24 €
• Filet de merlu de ligne à l’espagnole pour 1 personne 25 €
• Côte de bœuf du Pays Basque pour 2 personnes 65 €
• Côte de boeuf Km0 PREMIUM Pirenaica abattue le 19/03 80 €

Desserts :

• Café/chocolat liégeois ou dame blanche 8 €
• Coupe colonel 9 €
• Baba au Rhum 9 €
• Crème brûlée maison du moment 10 €
• Assiette de fromages de brebis de la ferme Etxeberrigaraia* 11 €
• Eclair Caramelia et ananas flambé au rhum 12 €
• Glace Artisanale 3,50 € / boule