Entrées :
- Salade de tomates multicolores et pickels acidulés 11 €
- Terrine de cochon du Pays Basque à l'abricot et cranberry 12 €
- Filet de Sardines en Escabèche 13 €
- Burrata du Pays Basque et piquillos confits 17 €
- 6 huitres (prix selon arrivage)
Plats :
- Risotto d'Orzo au fromage de Brebis et tomates confites 20 €
- Ris de Veau du Pays Basque, sauce suprême et pommes-de-terre grenailles 30 €
- Entrecôte du Pays Basque 33 €
- Gigot d'Agneau EUSKO LABEL pour 2 personnes 45 €
- Poisson du marché (prix selon arrivage)
Les Classiques :
- Tartare de bœuf du Pays Basque 19 €
- Calamars à la plancha 21 €
- Axoa de veau "maison" du Pays Basque 21 €
- Assiette végétarienne 22 €
- Filet de merlu de ligne à l’espagnole pour 1 personne 24 €
- Côte de bœuf du Pays Basque pour 2 personnes 65 €
- Côte de veau du Pays Basque (900g) à partager pour 2 personnes, jus réduit vanille et citron vert 70 €
Desserts :
- Mamia de la maison GOXOAN 8 €
- Café/chocolat liégeois ou dame blanche 8 €
- Coupe colonel 9 €
- Baba au rhum 9 €
- Mousse au chocolat maison 9 €
- Gâteau Basque de la maison OGI LABEA et sa boule de sorbet cerise 10 €
- Assiette de fromages de brebis de la ferme Etxeberrigaraia* et brebis crémeux 12 €
- Glace Artisanale 3 € / boule
*fromages du berger "Ouret Argitxu et Estebe" à Aincille (64), Brebis Manex tête noire, transhumance 6 mois à Irati.